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芹菜叶怎么吃最美味?芹菜叶的吃法有哪些?[图]

发布时间:2019-09-12 11:25:42

芹菜是一种养生效果非常不错的蔬菜食物,不过很多人在吃芹菜的时候因为芹菜叶影响味道和口感,会将叶子去掉,其实芹菜叶的营养价值很高,掌握正确的吃法也是非常美味的,那么芹菜叶怎么吃最美味?芹菜叶的吃法有哪些?下面就来详细了解吧。

1、芹菜叶的吃法

芹菜脆嫩爽口,但不少人都习惯只吃芹菜梗,不爱吃叶。事实上,芹菜叶的营养远远超过梗。营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎:其中胡萝卜素含量是茎的88倍,维生素B1是茎的17倍,维生素C是茎的13倍,钙超过茎2倍。

1、饺子

把芹菜叶洗净剁碎,与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀,放入少许食盐、姜末、五香粉等调料,这样做成的饺子味道鲜香。

2、炒蛋

将芹菜叶洗净切碎,在碗中打入2—3个鸡蛋,加入切碎的芹菜叶拌一拌,然后倒入热油锅中翻炒,即成芹菜炒蛋。

3、凉拌

将芹菜叶洗净焯水,捞出后轻轻挤干水分,用刀切碎。将豆腐干切成5—6毫米的小丁,与芹菜叶一同放入盆内,放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖,拌匀即可。此菜色泽碧绿,清爽适口。

4、烙饼

芹菜叶洗净切末,用水焯一下。碗中打入2个鸡蛋,与芹菜末搅拌,再加适量面粉,调成糊状。在平底锅中倒少许油,煎熟即可。蛋饼有芹菜叶的清香,软嫩可口。

5、做汤

将芹菜叶洗净,锅中倒入清水,放入海米、精盐,烧沸。加芹菜叶,并用水淀粉勾芡,打蛋花,再点少许香油即可。

2、芹菜饮食搭配禁忌

芹菜与黄瓜不能共食:黄瓜中含有维生素C分解酶,由于黄瓜做菜,多是生食或凉拌,其中的酶并不失活,若与芹菜同食,芹菜中的维生素C将会被分解破坏,因而营养价值大大降低。

芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹不能共食:蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内皆含维生素B1分解酶,此酶加热后虽然也会失效,但人们在食用海鲜时,喜欢生吃,或只用开水烫一烫。这些蛤贝体内的维生素B1分解酶并未失活,若与芹菜同食,可将其中的维生素B1全部破坏。但此酶遇酸会减弱其分解能力,所以进食蛤、贝、生鱼等,适当加醋,可以保护维生素B1。

芹菜与甲鱼不能共食:同吃会发生不良生化反应,使人体中毒,可以用橄榄汁解毒。

芹菜与菊花不能共食:同食会发生不良生化反应,从而引起呕吐。为什么芹菜与鸡肉不能共食?同食会发生不良生化反应,使人伤元气。

芹菜与鸡肉相克:同食会伤元气。

兔肉与芹菜相克:同食会脱发。

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