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尽得鲜之妙北滘味道区域动态中国旅游新闻中

发布时间:2019-07-08 11:48:14

  核心提示语: “卜卜蚬”其实是顺德厨师的一次“发明创造”,其做法就是用一锅白水,添些调味菜,比如青椒、生菜等,然后放入新鲜海贝,之后加热,

  随着交通大发展,广州荔湾区距离北滘镇中心约40分钟车程,从中山中心城区坐城轨到北滘也不过三、四十分钟,而江门与北滘的车程也已缩短至一个小时之内。北滘,俨然进入了三地的“一小时美食圈”。

  早在上世纪90年代开始,北滘以河鲜、四大家鱼为主食材,就已经吸引了包括广州、中山、江门等“隔离邻舍”的帮衬。以下,我们就为你规划一道五彩缤纷,滋味十分,又有人文景观、历史价值的“北滘美食之旅”。

  午餐:鲜味“卜卜蚬”口耳齐享受

  “卜卜蚬”其实是顺德厨师的一次“发明创造”,其做法就是用一锅白水,添些调味菜,比如青椒、生菜等,然后放入新鲜海贝,之后加热,让白色海贝在食客眼前煮熟,一证新鲜之余,在贝熟之时,不仅能看见紧闭的贝壳一个个张开,还能听见“卜卜”声响,是为“卜卜蚬”。

  根据一些顺德食家的考究,北滘的“卜卜蚬”是顺德最早的一批,因此说北滘是“卜卜蚬”诞生之地,也不为过。

  在北滘镇中心的东兴路附近,狭窄整洁的街道两边,各色的酒肆林立,其中,有一家私房菜馆专门用从湛江运来的白贝,经过清洗,稍加红辣椒圈、生菜等配料,就被搬上食客的桌了。但此时还不能动筷,还需静静等火 苗炖煮约 到5分钟,等待的过程,不仅能看到白贝张开,听到“卜卜”的声响,还能闻到清水煮白贝后,那特有的海咸鲜味,刺激人的味蕾。

  试吃发现,白贝肉进口稍有点辣味,进而可尝到鲜味,两种味道混杂,最好咀嚼很久再吞食,细细品味其中的妙处。吃到后面,盘中多剩汤汁,而味道稍有点咸辣,便可放入少许娃娃菜,白贝汤汁煮出的娃娃菜,既有娃娃菜原有的清甜,也有白贝的清鲜。

  行车路线:

  如果从广州荔湾区出发,建议从芳村上广珠西线高速,大约8分钟后就可以在“陈村、碧江”出口下,之后转入105国道,按路牌指引进入北滘镇,这里大约花费20分钟;进入北滘镇后,找到东兴路,这里大约花费10分钟。顺利的话50分钟就能抵达。

  游赏贴士:

  此店毗邻北滘细海河,河涌经过治理,水质较好。不妨花费15分钟到细海河河边简朝亮公园逛逛,到公园内有百年历史的牌坊简朝亮纪念公园稍作休憩。据介绍,简朝亮是近代鸿儒,曾与康有为一同在岭南学派朱次琦门下求学。

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